Hrnec sous-vide - vč. vakuovačky a vakuovacích rolí - 8 l

Už dlouho toužíte po jemné a šetrné přípravě vakuově zabalených potravin? Pak se rozhodněte ještě dnes pro hrnec sous-vide RCSV-SET1 z potřeb pro gastronomii výrobce Royal Catering! Sada sestává z sous-vide zařízení, vakuovačky a čtyř vhodných rolí vakuových sáčků. Kompletní sada je proto maximálně vhodná pro profesionální použití v hotelech, restauracích nebo pro poskytovatele cateringu, ale také pro přípravu jídla a vakuování u vás doma.

Při procesu vaření metodou sous-vide se maso, ryby, zelenina balí za pomoci vakuovačky do speciálních vakuových sáčků, které se poté zapečetí. Následně se potraviny za pomoci nízkoteplotního vařiče po dobu několika hodin šetrně upravují v rámci tzv. garování, díky čemuž zůstanou zachovány vitamíny a aromata. Tento šetrný proces nové metody vaření trvá zpravidla mezi jednou a sedmi hodinami – v ojedinělých případech dokonce až 48 hodin. Teplota by u masa měla činit asi 55 až 60 °C. Pro zeleninu se doporučuje teplota o něco vyšší.

Energeticky efektivní vakuový vařič dokáže díky 800 wattů silnému topnému prvku rychle dosáhnout požadované teploty. Tu lze nastavit v rozmezí od 0-90 °C s přesností 0,1 stupně. Vestavěný digitální termostat zaručuje konstantní teplotu po celou dobu procesu vaření. Díky širokému spektru nastavení lze vařič použít pro přípravu celé řady potravin.

Slow cooker o obsahu 8 litrů je vhodný zejména pro profesionální použití v restauracích nebo bistrech, protože lze provádět přípravu větších množství pokrmů vždy přesně včas. Intuitivní časovač, nastavitelný na minutu přesně až do 99 hodin, se ovládá prostřednictvím LED displeje. Pokud během tohoto času dojde k přílišnému snížení stavu vody, vařič o tom varuje pomocí akustického signálu. Jakmile uplyne doba vaření, přístroj se automaticky vypne.

Plášť a vyjímatelná rozdělovací vložka hrnce sous-vide sestává ze snadno čistitelné ušlechtilé oceli, vynikající dlouhou životností. Vařič je vybaven dvěma praktickými plastovými úchyty pro snadnou přepravu a má gumové nožky pro trvale pevnou stabilitu, bez poškrábání pracovní plochy. Horku odolný úchyt víka zajišťuje otevření přístroje i při větším teplu.

Vakuovačka, dodávaná společně s hrncem, vám nabízí mnoho možností: Vzduchotěsné zapečetění potravin zamezuje procesům rozkladu (jako je oxidace nebo tvorba plísní). Potraviny zůstávají déle čerstvé, zachovávají si svou chuť a lze je zamrazit a uchovávat dokonce i po dobu několika měsíců, anebo je šetrně připravit pomocí hrnce sous-vide. Ale také další výrobky, jako kosmetiku, potřeby pro medicínu nebo elektroniku lze úsporně skladovat a chránit je bezpečně před prachem a nečistotami.

Plášť vakuovačky je vyroben z ušlechtilé oceli a je opatřen povlakem ABS, takže přístroj vyhovuje nejvyšším hygienickým nárokům. Uzavírací mechanismus zajišťuje, že se sáček nepoškodí a nemůže dovnitř vniknout vzduch. Po dosažení vakua se otvor sáčku vzduchotěsně uzavře pomocí svaru, širokého 3 mm.

Šířka vakuového sáčku může u této vakuovačky činit až 28 centimetrů, délka je libovolně volitelná. Obsluha se provádí pomocí digitálního touchpadu s LED displejem, který umožňuje přesné a opakovatelné výsledky.

• funkce Vakuum provede vakuování a uzavření potravin či jiných předmětů automaticky v rámci jediného pracovního kroku
• funkce Cancel zastaví v případě potřeby proces vakuování
• pomocí funkce Puls lze manuálně upravit nastavení tlaku a doby vakuování
• funkce Seal se využívá v případě, že chcete obalovou fólii pouze svařit

Gofrovaná fólie rolí s vakuovými sáčky má tloušťku 105 μm a má mimořádně vysokou životnost a je odolná proti protržení. Materiál sáčků má speciálně vyvinutou mikrostrukturu, která zajišťuje rychlejší vakuování a svaření zboží. Díky velikosti 600 x 20 centimetrů lze tyto role bez obtíží používat pro vakuovačku, která je součástí dodávky. Použitá, vícevrstvá PA/PE fólie je vyráběna za nepřetržité kontroly kvality a je vhodná pro kontakt s potravinami. Neobsahuje BPA, ftaláty, ani nevykazuje olovo. Lze ji po použití vyčistit a znovu použít, anebo, pokud nespotřebujete celý obsah balení, bez obtíží několikrát vzduchotěsně svařit.